Festlocation in Verl Menüvorschläge

Hier haben wir für Sie einige Speisevorschläge für Hochzeiten, Geburtstage etc. zusammengestellt. Selbstverständlich beraten wir Sie auch gerne individuell.

Alle Speisen servieren wir Ihnen gerne am Tisch oder richten ein Buffet an.

Wir verfügen über Festpreisangebote, unterbreiten Ihnen aber auch gerne ein Festpreisangebot für Ihre Feier.

Vorspeisen

Bunter Vorspeisenteller nach "Art des Hauses" zur Wahl mit : Räucherlachs mit Dillsauce, Räucherforelle mit Sahnemeerrettich, Krabbencocktail, Garnelen im Kartoffelnest, Kartoffeltaschen mit Kräuterkäse gefüllt, gebackener Schafskäse kleine Frühlingsrollen, Mozzarellasticks mariniertes Gemüse (Zucchini, Auberginen, Paprika & Champignons), Tomate mit Mozzarella, Pumpernickel & Blätterteigpasteten mit versch. Dips gefüllt, Melone mit westf. Knochenschinken oder Parmaschinken, Spargelragout Roastbeef mit Remoulade....... Cracker mit einem Räucherlachsdip, Diesen Vorspeisenteller servieren wir Ihnen gerne am Tisch oder auch zum Sekt Empfang als Finger Food	Bunter Salatteller …..mit Streifen von der Hähnchenbrust im Sesammantel …..Räucherlachsrosen …..mit frittierten Krabben …..mit in Kräuterbutter gebratenen Garnelen …..mit Scheiben von der Entenbrust …..mit lauwarmen Streifen von der Räucherforelle …..mit frischen Pfifferlingen …..mit lauwarmen frischen „Verler“ Spargel …..mit Streifen vom Rinderfilet
Blätterteigpastete gefüllt …..mit Ragout Fin …..mit einem Spargelragout …..mit einem Rehragout mit Pfifferlingen	Carpaccio vom Rinderfilet mit Parmesanspäne & Rucola
Fischvariation nach „Art des Hauses“ mit Baguette & Butter	Röstis mit frischen Pfifferlinge a la Creme an einem Salatbouquette
Räucherlachs & westf. Knochenschinken auf gebutterten Pumpernickel	Pfannkuchenröllchen gefüllt mit Räucherlachs an einem Salatbouquette
Melone mit westf. Knochenschinken	Carpaccio vom Kalb mit einer Thunfischsauce
Reibeplätzchen mit Räucherlachs & Creme Fraiche	Zucchiniplätzchen mit Schnippelschinken & Kräuterquark
Suppen Rindfleischsuppe mit Einlage Rindfleischsuppe mit Gemüsestreifen oder Pfannkuchenstreifen Hühnersuppe mit Einlage Klare Oxtail mit Käsestange Möhren-Ingwercremesuppe Blumenkohlsuppe mit Möhrenstreifen Tomatencremesuppe mit Sahnehäubchen & Croutons Tomatencremesuppe mit Mozzarellaklößchen	Zucchinicremesuppe mit Mandelsplitter Broccolicremesuppe mit Mohnsahne Kartoffelcremesuppe mit Räucherlachs oder Mettenden Cremesüppchen von frischem Lauch mit Garnelen Hummercremesuppe Lachscremesuppe mit Schnittlauchsahne Cremesüppchen von der Räucherforelle Cremesüppchen von frischem „Verler“ Spargel …..mit Räucherlachs …..mit Croutons & Käse gratiniert Pfifferlingcremesüppchen
Nudeln Rigatoni / Spaghetti / Bandnudeln / Tortellini …..mit buntem Gemüse a la Creme …..mit Lachswürfel in einer leichten Proseccosauce …..mit frischen Champignons a la Creme …..mit frischem „Verler“ Spargel in einer leichten Weißweinsauce …..mit frischen Pfifferlingen a la Creme …..mit Kirschtomaten, Rucola & Parmesanspäne …..mit Blattspinat in einer Gorgonzolasauce auf Wunsch auch gratiniert mit Käse

Hauptgang

Vom Schwein

Schweineschnitzel
mit einer Champignonrahmsauce, Paprikarahmsauce
Lauchsauce,
Kräuter-Meerrettichsauce, Gorgonzolasauce,
frischen Rahmpfifferlingen

Schweineschnitzel
unter der Tomaten-Mozzarellahaube

Geschnetzeltes vom Schwein
in einer Champignon-Kräuterrahmsauce

Medaillons vom Schwein
…..mit frischen Champignons a la Creme
…..auf Gorgonzolasauce oder Pfefferrahmsauce
im Speckmantel auf Gorgonzolasauce
…..mit Apfelspalten auf Calvadosrahmsauce
….auf Rahmwirsing
…..auf einem Spargelragout
…..frischen Pfifferlingen a la Creme
…..mit einer Steinpilzsauce
…..im Sesammantel auf Tomatenrigatoni
Schweinemedaillons
mit einer Tomaten-Mozzarella-Basilikumsauce,
Zwiebel-Senfsauce, Champignonrahmsauce,

Streifen vom Schweinefilet „Stroganoff“

Schweineschnitzel „Cordon Bleu“
mit Schinken & Käse gefüllt

Schweinefilet in Blätterteig
auf einer leichten Käsesauce

Schweinefilet
auf einer pfeffrigen Cassissauce

Roulade vom Schwein gefüllt mit Schinken & Käse
auf einer leichten Tomaten-Kräutersauce

Schweinefilet unter der Kräuterkruste
auf Schnittlauchsauce

Schweinebraten
mit frittierten Zwiebeln auf brauner Jus

Schweinebraten mit verschiedenen Füllungen

Schweinekrustenbraten
auf einer leichten Biersauce

Geflügel

Hähnchenbrustfilet
mit Früchten & Currysauce

Hähnchenbrustfilet
in Mandelpanade / Cornflakespanade
…..mit einer Aprikosencurrysauce
…..mit einer fruchtigen Currysauce
…..mit Mangospalten in einer Currysauce

Streifen von der Hähnchenbrust
in einer fruchtigen Currysauce

Hähnchenbrustfilet
unter der Tomaten-Mozzarellahaube

Hähnchenbrustfilet
mit Blattspinat & Parmesan / Käse (Gouda) gratiniert

Hähnchenbrustfilet
auf Tomaten-Zucchini-Paprikastreifen

Hähnchenbrustfilet
mit Wokgemüse auf Bandnudeln

Hähnchenbrustfilet natur
…..mit einer Morchelrahmsauce
…..einer bunten Paprikarahmsauce
…..mit frischen Pfifferlingen a la Creme
…..auf einem Steinpilzragout
…..auf einem Spargelragout
…..mit Tomatenwürfel auf Butterrigatoni
…..mit buntem Gemüse auf Butterrigatoni

Putenbrustfilet
gefüllt mit Schinken & Käse
auf einer Gin - Tomatensauce

Putenbrustfilet
….. im Sesammantel
…..im Speckmantel
mit einer Tomaten-Mozzarella-Basilikumsauce Geflügel

Rind

Scheiben vom Rinderbraten
…..mit Pfifferlingen
…..mit Rotweinschalotten
…..auf einer Barolosauce
…..mit einer Preiselbeere-Pfeffersauce

Rinderrouladen
….gefüllt nach „Hausfrauen Art“
…..mit Blattspinat & Creme Fraiche

Rinderfiletspitzen
…..mit Pfifferlingen
…..mit einer pfeffrigen Cognacsauce
…..mit einer Preiselbeere-Pfeffersauce
….in einer pfeffrigen Cassissauce

Scheiben von Rinderfilet in Blätterteig
mit einer Pfifferlingrahmsauce

Tafelspitz / Rindfleisch
mit Zwiebelsauce oder Meerettichsauce

Rinderzunge
mit Champignons in Madeirasauce

Kalb

Kalbsschnitzel
mit Saucen siehe Schweineschnitzel

Medaillons vom Kalb
im Speckmantel
….. auf einer Morchelrahmsauce
….auf einem Steinpilzragout
….pikante Tomatensauce

Lamm

Lammbraten
auf brauner Jus

Lammcarree
unter der Kräuterkruste

Fisch

Lachsfilet
auf Blattspinat mit einer Rieslingsauce

Lachsfilet
…..nappiert mit einer Kräuter-Senfsauce
….. Meerrettichsauce
…..mit einer leichten Pernod-Sahnesauce
…..mit einer Proseccosauce

Lachsfilet unter der Kartoffelkruste

Pangasius Fischfilet
auf Gemüsejulienne
nappiert mit einer Zitronen-Buttersauce

Zanderfilet
mit einer Dill-Senfsauce

Zanderfiletröllchen gefüllt mit Blattspinat
auf einer Champagnersauce

Hoki Filet auf einer Gemüsesauce

Loup de Mer
nappiert mit einer Tomaten-Basilikumsauce

Ente & Gans

Gänsebrust / Gänsekeule / Entenbrust
…..a la Orange
…..auf einer Pfifferlingrahmsauce
…..auf Grünkohl
…..mit einer Preiselbeer-Pfeffersauce
….auf einer Barolosauce
…..unter der Kräuterkruste

Reh und Wildschwein

Wildschweinbraten / Wildschweinragout
mit Pfifferlingen

Rehbraten / Rehragout
mit Pfifferlingen

Beilagen

Kartoffelbeilagen

Kroketten, Röstis,
Herzoginkartoffeln,
Schupfnudeln, Pommes Frites,
Schnittlauchkartoffeln, Salzkartoffeln,
Risoleekartoffeln, Kartoffelspalten,
Macairekartoffeln, Mandelbällchen,
Klöße, Bratkartoffeln, Speckkartoffeln,
kleine Kartöffelchen in Olivenbutter gebraten,
Kartoffelgratin........

Salate der Saison

nach „Art des Hauses“
Wir bieten Ihnen ca. 6-8 verschiedene Sorten Salate,
der Jahreszeit entsprechend,
mit verschiedenen Dressings an.

Bunte Gemüseauswahl

nach „Art des Hauses“
5-6 verschiedene Gemüsesorten der Jahreszeit entsprechend

Desserts

Vanilleeis mit heißen Schattenmorellen, Himbeeren, Waldfrüchten, Amarettopflaumen Schokoladensauce & Rote Grütze	Herrencreme, Karamellcreme, Himbeer,- Kirschtraum Mandel-Nougat Creme, Aprikosencreme, Apfelsahnecreme, Orangencreme, Weinschaumsauce auf Welfenspeise, Weincreme, Krokantcreme, Erdbeerjoghurtcreme, Himbeerjoghurtcreme,....
Mousse von brauner & weißer Schokolade Orangenmousse, Zitronenmousse (auf Wunsch auch in kleinen Gläschen serviert )	Mascarponecreme mit Sauerkirschen & Eierlikör
Baileyscreme mit Cookies	Mohn-Mascarponecreme mit Rumkirschen & Mandelsplitter
Pfannkuchen mit Beeren gefüllt & Vanilleeis	Schokoladenparfait mit lauwarmer Vanillesauce
Frischer Obstsalat mit Orangensahne	Dessertvariation nach „Art des Hauses“
Aprikosencreme mit Holunderblütensirup	Kaiserschmarrn mit lauwarmen Pflaumen oder einer Orangensauce mit Grand Manier
Zur Erdbeerzeit …..Frische Erdbeeren mit Vanilleeis …..Erdbeerjoghurtcreme …..Erdbeertraum ….mit Erdbeersauce & weiße Schokoladenraspel	Zur Weihnachtszeit ...Spekulatiuscreme ...Apfelbeignets mit Vanilleeis ...Christstollenparfait mit Vanillesauce ...Vanilleeis mit heißen Zimtpflaumen

Saisonal

Zum Jahresanfang leckere „Grünkohl“ Gerichte	Im April, Mai & Juni bieten wir verschiedene Gerichte mit frischen „Verler“ Spargel an
Im Juli & August „Frische Pfifferlinge“	November ...dreht sich alles um die „Gans“
Zum Ende des Jahres köstliche Wildgerichte mit Klöße, Rotkraut, Speckrosenkohl.......